Descripción

Manual de cocina "Cordon Bleu". Lucía Vergara de Smith. Balcells & C. editores. Segunda edición, notablemente aumentada. Santiago, 1909. 480 páginas. Extenso índice de más de 40 páginas. Tiene una receta escrita a mano corcheteada al final y otra escrita a mano, suelta entre sus páginas. Señas de humedad en la parte superior, manchas de oxido y daño en la unión del lomo con la portada, al parecer fué reparado. Fuera de aquello muy buen estado para sus 117 años de antiguedad. Extremadamente escaso. Lucía Vergara de Smith fue una influyente autora gastronómica chilena de principios del siglo XX que modernizó el registro culinario. Proveniente de la élite de su época, introdujo el refinamiento de la cocina francesa en los hogares chilenos a través de innovadores manuales impresos, primero con el que hoy te ofrecemos, luego con "Cocina Moderna y Práctica" (1912), que es una ampliación del "Cordon Bleu", "Cordón Vert" (1914) y el vanguardista "Manual de Cocina Vegetariana Chilena" (1931). Su legado combina la tradición criolla con las tendencias europeas de la Belle Époque, consolidándola como una figura clave en la historia culinaria y cultural de Chile.